Hüftsteak mit Oliven-Parmesan-Mayo auf Brot und Radieschen-Oliven-Salat

Zutaten:

• 1 Hüftsteak (ca. 250 g)
• 1 Bund Radieschen
• 1 Zwiebel
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 1 Stange Lauchzwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• 50 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung:

1. Das Hüftsteak von beiden Seiten grillen oder in der Pfanne braten und nach Wunsch garen. Mit einem Rub nach Wahl würzen.
2. Für die Mayo die Eigelbe mit Senf und Olivenöl verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Parmesan hinzufügen und abschmecken.
3. Das Toast kross anrösten oder grillen.
4. Radieschen und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Mit Lauchzwiebeln, Petersilie und etwas Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Toast mit der Oliven-Parmesan-Mayo bestreichen, den Salat darauf geben, das Steak in Scheiben schneiden und auflegen. Nach Belieben noch etwas Mayo und Parmesan darüber geben.