Jakobsmuschel in Bacon mit Tomaten-Dattel-Butter aus dem O.F.B. E

Zutaten:

• 6 Jakobsmuscheln
• 6 Scheiben Bacon
• 100 g Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 5–6 Datteln (entkernt)
• 5–8 Blätter frisches Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Kleine Gusspfanne oder feuerfeste Form

Zubereitung:

1. Den O.F.B. E bei mittlerer Hitze vorheizen.
2. Jede Jakobsmuschel mit einer Scheibe Bacon umwickeln.
3. Alle Muscheln in die Pfanne oder Form legen und in der unteren Ebene langsam garen (ca. 5–8 Minuten).
4. Währenddessen Butter, Tomatenmark, klein gehackte Datteln, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Muscheln in die obere Ebene legen und auf Booster stellen, bis der Bacon braun und knusprig ist.
6. Zum Schluss die Tomaten-Dattel-Butter über die Jakobsmuscheln geben.