Zutaten:
- 250 g grüner Spargel
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 Bund Basilikum
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g wilder Brokkoli
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 50 g Wildkräutersalat
Zubereitung:
- Spargel und Brokkoli ca. 1 cm am Ende abschneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne garen.
- Paprika ebenfalls grillen, bis die Haut dunkle Stellen bekommt. Abkühlen lassen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Basilikum grob hacken, mit den Paprikawürfeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen – fertig ist die Salsa.
- Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel und Brokkoli auf Tellern anrichten, Salsa daneben geben und das Parmesan-Olivenöl darüber träufeln.