Zutaten – Hot Tatar:
- 250 g Lachsfilet (roh)
- ½ Avocado
- ½ Tomate
- 1 EL Würzstoff
- Salz, Pfeffer
Zubereitung – Hot Tatar:
- Lachsfilet mit Würzstoff, Salz und Pfeffer würzen.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten kross grillen.
- Haut und Fischfett entfernen, Lachs in Stücke schneiden.
- Mit kleingeschnittener Avocado und Tomate vermengen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tatar in eine runde Form geben und kurz nochmals angrillen.
- Mit der gegrillten Seite nach oben auf dem Teller anrichten.
Zutaten – Cold Tatar:
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut und Fett)
- 100 g Crème Fraîche
- 250 g frischer Fenchel
- 2 EL Tomami Nr. 2
- Salz, Pfeffer
Zubereitung – Cold Tatar:
- Lachs und Fenchel in kleine Würfel schneiden.
- Mit Crème Fraîche, Tomami, Salz und Pfeffer vermengen.
Anrichten:
Beide Tatars nebeneinander auf dem Teller platzieren, mit etwas Salat garnieren. Zum Schluss 1 EL Tomami mit 1 EL Olivenöl vermengen und über den Salat geben.