Zutaten – Steak & Süßkartoffelpuffer:
- 1 Rib-Eye-Steak (350 g)
- 1 Süßkartoffel
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 1 EL Tomami Würze
- Salz, Pfeffer
Zutaten – Blattspinat & Tomaten:
- 50 ml Sahne
- 250 g Blattspinat
- 100 g kleine Tomaten
Zutaten – Graved Lachs:
- 250 g Graved Lachs Scheiben
- 100 g Crème Fraîche
- Etwas Kresse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Steak von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten und im indirekten Bereich auf eine Kerntemperatur von 50 °C garziehen lassen.
- Süßkartoffel schälen, raspeln und mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Puffer in einer Pfanne oder auf der Grillplatte ausbacken, bis sie goldbraun sind.
- Sahne und Tomaten in einer Pfanne aufkochen, mit Tomami würzen, Blattspinat hinzufügen und kurz aufkochen.
- Crème Fraîche mit Salz, Pfeffer und Kresse vermengen.
- Alle Komponenten auf Tellern anrichten: Steak, Süßkartoffelpuffer, Blattspinat mit Tomaten und Graved Lachs mit Crème Fraîche.